保持傳菜電梯的干凈整潔是很重要的，大家都知道，餐飲行業(yè)中的傳菜電梯設(shè)備，很容易濺上油漬，有時(shí)候油漬甚至?xí)苯右绯鰜?，如果不及時(shí)對其進(jìn)行清理，那么傳菜過程中，裝滿菜的盤子很容易滑落，即使設(shè)備運(yùn)行地非常穩(wěn)定，但是也不能完全預(yù)防盤子傾倒傾斜的可能，很容易導(dǎo)致設(shè)備電量泄漏，人們一旦接觸到設(shè)備，那么終的后果是很難想象的。

     員工需要按照正規(guī)的流程操控廚房傳菜電梯，需要了解設(shè)備的承載重量是多少，運(yùn)行當(dāng)中的重量千萬不能超過標(biāo)準(zhǔn)重量，如果嚴(yán)重超出，設(shè)備隨時(shí)有可能出現(xiàn)事情問題，因此正確的操作和裝貨方式，也是確保設(shè)備正常運(yùn)行，提升設(shè)備能力的重要手段。

     很多時(shí)候，為了快速提升工作效率，傳菜電梯有時(shí)候會出現(xiàn)超載的情況，這種做法明顯是不可取的，了解傳菜電梯的質(zhì)量使用知識，也可以起到正確維護(hù)設(shè)備的作用，這也是每一個(gè)操作人員應(yīng)盡的義務(wù)，也是須掌握的基全知識。